タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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