タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
料理02
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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