タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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