タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
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