タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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