タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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