タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
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