タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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