タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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