タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
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