タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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