タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
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