タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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