タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
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