タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.