タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
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