タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
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