タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
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