タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
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