タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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