タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
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