タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
料理02
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.