タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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