タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
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