タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.