タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
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