タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
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