タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
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