タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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