タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
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