タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
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