タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
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