タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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