タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
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