タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
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