タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の冷製
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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