タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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