タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.