タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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