タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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