タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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