タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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