タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.