タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
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