タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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