タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目のフライ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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