タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
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