タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
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