タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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