タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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