タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
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