タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
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