タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
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