タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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