タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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