タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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