タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
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