タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
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