タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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