タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目天麩羅
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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