タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
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