タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
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