タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
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