タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
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