タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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