タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
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