タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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