タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
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