タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
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