タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
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