タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
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