タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.