タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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