タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.