タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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