タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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