タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
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