タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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