タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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