タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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