タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
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