タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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