タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
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