タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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