タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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