タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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