タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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