タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
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