タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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