タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
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