タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
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