タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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