タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
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