タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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