タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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