タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
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