タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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