タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.