タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のグラタン風
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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