タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
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