タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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