タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
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