タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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