タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.