タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
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