タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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