タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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