タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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