タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
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