タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
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