タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
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