タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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