タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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