タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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