タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目のムニエル
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.