タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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