タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
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