タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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