タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
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