タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
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