タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.