タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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