タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
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