タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
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