タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
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