タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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