タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
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