タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.