タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
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