タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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