タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
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