タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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