タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.