タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
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