タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のお鍋
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