タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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