タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
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