タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
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