タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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