タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
平目のひゅうがめし
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