タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.