タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
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