タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
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