タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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