タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
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