タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
料理02
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
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