タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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