タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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