タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
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