タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
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