タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
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