タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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