タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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