タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.