タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
料理02
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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