タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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