タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の冷製
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