タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
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