タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
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