タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
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