タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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