タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
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