タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
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