タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
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