タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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