タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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