タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
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