タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
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