タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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