タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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