タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
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