タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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