タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花&緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ&チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ~3種のソース~
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら~葱包み~
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ