タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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