タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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