タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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