タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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