タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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