タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
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